早在14世紀，阿拉伯商人駕駛單桅三角帆來到東非，與肯尼亞東部沿海地區建立起了貿易關系。由此，肯尼亞海岸地區的經濟和文化被帶動起來，斯瓦西里文化和斯瓦西里語言體系逐漸形成。當地美食文化也受到了不同國家的影響，并逐漸將其特色融入到本土風味之中。

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這些美食歷經歲月的揉和演變，吸收各地的烹飪方法、飲食文化，再漸漸流行至肯尼亞其他城市和地區?，F如今來到肯尼亞的你，也許會驚喜地發現，一桌斯瓦西里菜中，不僅有地道的咀嚼感，也有原汁原味食材和不同香料碰撞出的火花。

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親切的中餐神韻，層次豐富的印度料理風味，無處不在肯尼亞濱海菜，多種文化基因的混搭，每一口都是驚喜和享受。

肯尼亞版蛋炒飯 —— Swahili Pilau

在白米飯中加入黑胡椒、白豆蔻、丁香、茴香、肉桂等五種香料，大火爆炒后配以西紅柿、洋蔥、牛肉雞肉等燉肉，再端上餐桌與全家人一起享用。神似中國蛋炒飯的斯瓦西里手抓飯Pilau，其實最初應該源自波斯人或阿拉伯人，后來又由印度人傳入肯尼亞東部沿海地區。

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如今，這道美味的辛辣餐點在斯瓦希里人乃至整個肯尼亞都非常受歡迎。如果是在賽驢會、獨立日等特殊場合和慶祝活動上，你還有機會嘗到不同社區、不同家庭烹飪的Pilau美食。

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飽腹感十足的香飯 —— Biryani

你或許對大名鼎鼎的印度香飯并不陌生，但來嘗嘗它的肯尼亞版本怎么樣？肯尼亞香飯Biryani的做法和Pilau類似，都由香料、肉類烹飪而成，只不過多加入了姜黃、煮雞蛋和土豆。斯瓦西里人還從當地取材，在飯中加入椰奶和海鮮，成功融合出獨具特色的主食。

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從蒙巴薩到馬林迪再到拉穆，Biryani因其中所加的肉類不同，而有著不一樣的名字：牛肉Biryani、雞肉Biryani、羊肉Biryani等，但唯一不變的，就是肯尼亞人對它的喜愛和推崇。當地人在售賣Biryani時，大多還會搭配可甜可咸的椰奶紅蕓豆Maharagwe和肯尼亞薄餅Chapati，每一口都是滿滿幸福。

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椰香滿滿的米飯 —— Wali wa nazi

如果你是椰子控，其貌不揚的椰子飯Wali wa nazi一定會成為你最愛。乍一看，它像是一道普通的米飯，但一口下去，濃濃的椰味和片片椰肉就會俘獲你的心。

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白米飯首先用椰奶煮熟，再加入新鮮椰肉、蔬菜和魚肉雞肉等燉肉，無論是睡意惺忪的清晨，還是饑腸轆轆的正午，它都能讓你治愈感爆棚。不過由于新鮮椰子的限制，在沿海地區很容易嘗到的椰子飯，在肯尼亞其他地區并不常見。

火爐上的煙火氣 —— Mshikaki

作為肉食主義者，在肯尼亞濱海大口吃烤肉才是快意人生！外焦里嫩的腌肉烤串Mshikaki是當地最常見的街頭小吃，顧名思義，人們將腌制后的肉放在火上慢慢烤熟，有時還會加入中世紀傳入的各種香料，或是烤土豆和炸薯條，帶給你層次豐富的味道。

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相比于羊肉、雞肉和魚肉，以牛肉為原食材的Mishikaki最為常見，也更受歡迎。在一些餐廳和酒店度假村里，大廚們還會在肉串中搭配上不同的蔬菜，以達到更為微妙的口感。當沐浴在肯尼亞的金色夕陽下，一口香氣四溢的Mishikaki，一口熱氣騰騰的姜奶茶Masala Chai，絕對能賺足你的胃口。

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辣脆爽口的零嘴 —— Bhajia

吃完硬菜，嘗嘗在整個肯尼亞都很受歡迎的街頭小吃特色炸土豆Bhajia吧。這種來自印度的小零嘴，在當地也被稱為“Aloo Pakodi Bhajia”，即斯瓦西里語中的“面糊土豆片”。人們將切成片的土豆裹上面粉和鷹嘴豆粉，撒上孜然、姜黃、胡椒粉和其他香料，再在熱油中炸至金黃。

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有時候，當地人還會用洋蔥、菠菜、花椰菜等代替土豆，制成更具斯瓦西里風味的炸菜餅。新鮮出爐的Bhajia脆脆香香，搭配上肯尼亞的烤肉、辣番茄醬或鱷梨醬一起，可以稱得上是下飯神器了！

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下次來肯尼亞沿海地區，別忘了親自嘗一嘗融合風味的斯瓦西里美食！

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