夢幻的肯尼亞大地上,當地人平時吃些什么呢?是捕獵野獸?還是生吃昆蟲?是時候拋掉對「肯尼亞美食」的誤解啦!
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在幾個世紀的發展中,肯尼亞人把東非印度鐵路工人的口味、早期阿拉伯定居者帶來的香料、英法等歐洲國家的烹飪方式,與當地純天然食材完美融合。使之成為全世界的“通用語言”,無論你來自哪里,味蕾總會有相似的感動。
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總之,誰說肯尼亞無美食?以下3大特色:肉、茶、咖啡,和7道當地必吃傳統菜肴,就是最好的答案!
肯尼亞的每個部落和地區都有自己的特色菜,但在大體上可以分為三部分。西部草原是肉食愛好者的天堂,看完動物大遷徙再回到餐桌旁大口吃肉,幸福感爆棚。
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中部大裂谷是肯尼亞的重要農作物產區,更是素食主義者的必選之地。番荔枝、愛情果以及適合烹飪的香蕉……各種營養又新鮮的果蔬絕對能讓你吃個夠。
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依靠著印度洋的絕佳位置,東部沿海地區當然是海鮮的天下。各類特色海鮮餐廳不重樣,多種做法的海味不僅美味且便宜,性價比超高。
在肯尼亞吃美食,花樣也多著呢。清晨和野生動物們在稀樹大草原上,共進豐盛的荒原早餐;中午回到鬧市區,尋一處安靜的花園餐廳享用午餐;傍晚去海濱開啟日落巡游,從黃昏吃到繁星布滿夜空。
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還記得電影《走出非洲》里,女主人公那句意味深長的“我在非洲有個咖啡莊園”嗎?它就像是肯尼亞咖啡豆的“最佳廣告語”,將肯尼亞咖啡的味道展示給每個人,更標榜著肯尼亞作為全球重要的非洲大陸咖啡出產國的位置。
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肯尼亞咖啡豆大多集中生在肯尼亞山海拔1800米左右的地區,有著一系列全球出名的咖啡產區。得益于高海拔充足的日照、肥沃的火山土壤的滋養、幾乎全手工的采摘工藝等,這里產出的咖啡豆品質上乘也就不足為奇了。
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想要深入了解肯尼亞咖啡出眾的秘密,那就親自去肯尼亞山附近的咖啡產區吧。在當地咖啡莊園里參觀水洗工藝,喝一杯用新鮮烘培的豆子沖泡的咖啡,再帶一些伴手禮回家,這樣的咖啡體驗才夠正宗。
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1903年,第一株茶樹在肯尼亞種下,這棵為了美化自家庭院而種的植物,開啟了肯尼亞與茶葉的緣分。100多年來,肯尼亞交出了完美的成績單:全球第二大紅茶出口國、全球第四大茶產量國。
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法國老牌茶商Mariege Freres、英國皇家御用茶品牌Twinings都選用了產自肯尼亞的紅茶原葉,而知名度超高的立頓紅茶,更是不僅選用肯尼亞茶原葉,而且直接在肯尼亞境內建起了自己的茶園。
如今,肯尼亞的Kericho地區是熱門的旅行目的地,這個全肯最大的茶葉產區擁有超過半數的當地茶園。你可以在這里一眼望不到邊的茶園里,體驗一整套紅茶制作工藝流程,品飲茶香濃郁、茶湯醇厚的純正紅茶。
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來肯尼亞旅行,該點什么菜?這就為你推薦7道特色料理,照著吃,準沒錯!
- Ugali -
烏伽黎Ugali是被肯尼亞人視作“國民美食”的經典料理,人們將玉米粉熬煮到凝結成團狀,周圍放上蔬菜、肉類等配菜。這道美味看起來簡單,實則非??简瀼N師的功底,制作得過于黏稠或過于松散,都不算成功。
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▲Ugali其實在非洲各地都很流行,只是不同地區的叫法不一樣
- Sukuma Wiki -
想要元氣滿滿?那就嘗嘗羽衣甘藍Sukuma Wiki吧。這道菜肴的主要食材是東非甘藍,將其切成薄片后加入洋蔥、西紅柿、茴香和香菜等,炒出一份Ugali的最佳伴侶。Sukuma在斯瓦西里語中的意思是“推動一周的能量”,可想而知這道菜的分量。
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- Nyama Choma -
吃夠了上面兩道全素菜,來嘗嘗肯尼亞的美食驕傲——烤肉Nyama Choma。整塊山羊肉或牛肉被架在火爐上,不一會兒就烤得外焦里嫩、香氣四溢,和Tusker啤酒、沙拉一起端上餐桌,賺足你的胃口。
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▲這道菜在肯尼亞街頭小攤販、高級餐廳隨處可見
- Kenyan Pilau -
和蛋炒飯有些類似的肯尼亞手抓飯Pilau,似乎最能安慰你的中國胃。在米飯中加入黑胡椒、白豆蔻、丁香、茴香、肉桂等香料,大火爆炒后配上燉肉、西紅柿和洋蔥,成就了這道不僅出現在日常飲食中、更會出現在各種重要場合和節日期間的美味。
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- Chapati -
不愛吃米飯?那嘗嘗源自印度的面食肯尼亞薄餅Chapati。正如其名,它是以多層面餅組成,最外層刷上油,在熱油中煎至兩面金黃。出鍋后卷上燉牛肉,咬一口餅喝一口茶,甘甜軟糯。趁熱吃味道更佳哦。
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- Mandazi -
肯尼亞街頭不起眼的小攤上,混有牛奶、雞蛋、糖和椰奶的三角面團正被放入油鍋里,炸得滋滋作響,香味飄飄蕩蕩,這就是非洲甜甜圈Mandazi。無論是睡意惺忪的清晨,還是饑腸轆轆的夜晚,它都能讓你幸福感爆棚。
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- Masala Chai -
吃完硬菜,喝杯肯尼亞“國民飲料”姜奶茶Masala Chai吧。用紅茶、牛奶、蔗糖、生姜煮成,也可根據個人喜好加入肉桂、丁香、香草、蜂蜜等配料,開胃又止渴。無論你身處肯尼亞哪個地區,都能喝到它。
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下次再來肯尼亞,再也不用擔心飲食不習慣了。這么多當地美食,哪一樣最能俘獲你的心呢?
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